美味的湯種墨西哥麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶粉 ：20
黃油 ：22
全蛋 ：30
高粉 ：235

輔料

細砂糖 ：42
低粉 ：56
B. ：適量
湯種 ：84
C． ：適量
D．湯種 ：適量
水 ：125
A. ：適量
乾酵母 ：6
鹽 ：0.5小匙

具體步驟

1.將製作湯種的材料（其中水85克）和勻，小火加熱，並持續攪拌，至加熱到65度，麪糊開始濃稠，能劃出痕跡即可離火，取84克備用即可 （沒有温度計，大概估摸的65度）

2.將除黃油以外的所有面團材料（其中高粉210克）放在一起，揉勻成麪糰，將黃油加入，揉至吸收，麪糰到擴展階段，能拉出薄膜

3.揉好的麪糰，放入合適的容器，蒙保鮮膜，放到温暖濕潤處發酵至原來2.5-3倍大左右

4.發酵好的麪糰取出，分割成6分，一一滾圓，排上烤盤，放到温暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右。將墨西哥麪糊在麪包頂上繞圈圈擠。（喜歡麪糊薄一點，就把裱花袋的口剪小一些，喜歡麪糊厚一點，口剪大一點）

5.烤箱預熱180度，烤箱中層 20分鐘左右

烹飪技巧

墨西哥糊（這個麪糊分量比較大，至少足夠上面的麪糰分量做兩次，我覺得只使用一半的量便足夠了）材料：無鹽奶油40克，白油60克（沒有白油，我用了90克黃油），糖粉80克，全蛋1個（麪糊略幹，所以我用了1.5箇中等大小的蛋），鹽1/4小勺，低粉100克墨西哥糊的製作——黃油切小塊事先放室温軟化，加入糖粉用打蛋器攪打均勻，將蛋液加入拌勻，低粉和鹽過篩後加入，拌勻成光滑的麪糊，裝入裱花袋備用