美味的焦糖蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

煉乳 ：135
雞蛋 ：229
淡奶油 ：185
黃油 ：52

輔料

白糖 ：110
香草精 ：4
杏仁粉 ：61
低粉 ：63
紅糖 ：39
高粉 ：81

具體步驟

1.把砂糖分三四次放在鍋子裏，直接開火煮，融化了之後再加，直到加完。

2.冒泡的糖液會慢慢轉向琥珀色，這食譜要求煮到比琥珀色更深一些的程度，顏色夠了立即熄火。

3.把用微波爐加熱滾沸的淡奶油慢慢倒進去，攪拌均勻。

4.然後加入黃油攪拌乳化。

5.取一個大攪拌盆，把焦糖奶油倒進去，加入煉乳、香草精、杏仁粉混合。

6.然後把低粉篩進盆裏，拌勻。

7.雞蛋加紅糖一起打發，高粉篩在打發的蛋液裏拌勻，最後把蛋糊和焦糖麪糊混勻。

8.打發全蛋做的體積比原來的要大一些，這個分量大約適合7杯容積的模具。

9.180度烤40分鐘。

烹飪技巧

加BP做的麪糊體積小，但烘烤過程中會膨脹；全蛋打發的生面糊體積大，加熱過程中膨脹有限，最終成品似乎也沒啥特別的效果。這蛋糕賣相不好看，質感偏向於濕潤，但味道巨好吃，全仗焦糖的濃香，這個食譜吐血推薦。