焦糖葡萄乾蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

奶粉 ：2大勺
泡打粉 ：1/2小勺

輔料

轉化糖漿 ：35
黑加侖葡萄乾 ：30

具體步驟

1. 烤温：180度、中層、上下火、20分鐘左右

2. 室温軟化的黃油中加入細砂糖，攪打至砂糖融化；

3. 分2-3次加入轉化糖漿；

4. 用電動打蛋器攪打均勻；

5. 分2-3次加入打散的雞蛋液；

6. 用電動打蛋器快速攪勻；

7. 將奶粉、低粉、泡打粉一起過一遍篩，再一同篩入奶油糊；

8. 用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌成均勻面糊；

9. 轉化糖漿用微波爐或明火稍稍加熱，倒入洗淨的葡萄乾；

10. 趁熱攪拌均勻，使葡萄乾充分裹滿糖漿，做成焦糖葡萄乾；

11. 鐵模中放入紙質蛋糕模，將麪糊掛入紙模七分滿；

12. 在麪糊表面撒上焦糖葡萄乾；

13. 烤箱180度預熱5分鐘，將蛋糕糊放入中層，烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

1．由於製作轉化糖漿時需加入檸檬汁，所以味道會微酸，所以蛋糕體中要加入包裹葡萄乾；5．此款小蛋糕的麪糊較稠，可以用裱花袋或保鮮袋將麪糊擠入紙模，比較便於操作；6．我用的是ACA的小烤箱，温度較高，注意根據自家烤箱調整温度和時間。