好吃不膩的酒釀饅頭如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：150中筋麪粉 ：150
輔料
乾酵母 ：1小匙酒釀汁 ：160-220毫升
糖 ：2小匙
鹽 ：0.4小匙
具體步驟
1.乾酵母溶到150毫升酒釀汁中,與其他材料放在一起,一邊揉制,一邊根據麪糰軟硬程度添加適量的酒釀汁,至揉成光滑的麪糰；
2.揉好的麪糰放到温暖濕潤處發酵至原來2-2.5倍大左右,取出用手掌壓下,排去大部分空氣；
3.案板上撒一層乾麪粉,將麪糰用擀麪杖擀成厚度大約0.5CM左右面片,再將面片捲起，卷得稍緊一些,用塑料刮板切成小段,大小隨意；
4.蒸格上刷一層植物油,墊油紙也刷一些油,否則會有一些粘連,將切段的麪糰排到蒸格上,鍋裏燒開水,關火,將蒸格放進去,蓋上鍋蓋,讓麪糰鬆弛20分鐘左右,麪糰再發大一些；
5.麪糰鬆弛完畢,開火,待水開後,再中火繼續蒸制8-10分鐘左右即可。
酒釀汁=糯米+水，因為連米帶汁一塊使用,具體分量會有所不同，根據實際麪糰的軟硬程度來調節；以前我經常是用大火蒸的,不過上次做包子,雨林告訴我用中火會蒸得更透些,想必蒸饅頭也是這個道理,所以這次是用中火蒸制的)
