春筍燉母雞湯如何做好吃又美味
春筍燉母雞湯，這可是一道，葷和素的搭配，真的是搭配的渾然天成，特別有範兒。而且還特別的好喝，他不僅是高檔的，而且還是特別有營養的，它的口感特別的好，他裏面還有春筍，所以味道很清新，很自然，不會覺得太膩，雖然是雞湯但是喝起來也是，好像處在春天一樣有素的味道。
主料
雞 ：半隻春筍 ：300g
輔料
姜 ：適量水 ：適量
具體步驟
將母雞用流動水沖洗乾淨，去除雞頭和雞尾，再剁成4大塊。
新鮮春筍去殼去根，新鮮春筍剝去外皮，切成長的滾刀塊。
起鍋燒開水後下春筍氽燙後撈出瀝乾水分待用。
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入母雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、葱結和料酒。
然後放入氽燙好的春筍。
蓋上蓋，大火燒開後轉中小火煮2個小時。
煮到母雞酥了，就可以加鹽調味,混合均勻再煮制3分鐘即可。
燉此湯選用的雞最好是散養的母雞，因為散養的雞吃的是純天然的食物，這種雞是最健康的。母雞肉一定要切塊，頭和尾巴一定要除去，因為這上面的激素很多，對人體不好。最好切成四塊，當然廚師也可以視情況而定。一定要等到雞肉酥爛後再加入其他配料，否則最後燉出來的雞肉是夾生的。最後加入鹽後一定要在煮制幾分鐘，讓鹽味全部進入雞肉和湯中。春筍一定要選擇最新鮮的，新鮮的春筍才能夠真正地為這道湯帶去更多的鮮味。
