好吃的酸奶戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
細砂糖 ：25裏海原味全脂酸奶 ：120
雞蛋黃 ：6個
橄欖油 ：20ml
低筋麪粉 ：120
蛋清 ：6個
輔料
檸檬汁 ：5ml具體步驟
1.蛋清蛋黃分開（我用冷藏過的雞蛋），盆子要無油無水，蛋黃中加入細砂糖，用蛋抽打至蓬鬆，
2.加入酸奶、橄欖油，用蛋抽攪打均勻
3.篩入混合好的低粉，用蛋抽攪拌均勻，
4.拌好的蛋黃糊放一邊備用
5.先把烤箱預熱至180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3細砂糖，打蛋器高速打至有紋路，再加入 1/3細砂糖，幾滴檸檬汁，打至蛋清能拉出彎鈎時，加入餘下的細砂糖和餘下的檸檬汁，高速打半分鐘， 打蛋器轉至低速打半分鐘，OK；
6.取1/3蛋白霜入蛋黃糊的盆中
7.用刮刀翻拌均勻，看不到蛋白霜就可以
8.倒回餘下的蛋白霜中，用刮刀快速翻拌，翻拌均勻至看 不到蛋白霜，
9.倒入模具中，用刮刀把模具表面的麪糊抹平，用手按着煙筒在台面上輕震幾下，放入已預 熱180度的烤箱中；
10.蛋糕入180度的烤箱先烤5分鐘，
11.把温度降至170度，烤35分鐘，
12.餘下15分鐘時，蓋上了錫紙，
13.到時立刻取 出，倒扣在瓶子上，直至放涼；
14.脱模，根據自己的能力和喜好，任何一種方法都可以，我用包餃子的小板，挨着模具的地方都劃一圈，就OK，拍掉碎屑，就可以下嘴。
低粉可以用中粉85克與玉米澱粉35克混合均勻代替使用，蛋白霜務必打至硬性發泡，帶煙筒的模具烤出的成品有裂口非常正常。
