十寸榴蓮戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :200
油 :100
檸檬汁 :10滴
好朋友生日,作為好朋友,當然想要替她過一個特別的生日,知道她喜歡吃榴蓮,我決定自己親手做一個十寸榴蓮戚風蛋糕送給她,自己動手做的蛋糕,不但材料足夠,而且心意滿滿,雖然最後口味是比不上訂蛋糕店的好吃,但是還不賴呢,朋友很感動噢。
主料
細砂糖 :120低筋麪粉 :200
油 :100
輔料
鹽 :一小撮檸檬汁 :10滴
具體步驟
1.材料準備,蛋白蛋黃分離好,盆子無油無水。(我是將奶,油,蛋黃一起放了哈)
2.榴蓮用勺子壓成糊糊待用
3.蛋黃糊攪拌均勻後加入榴蓮果泥攪勻,在加入過篩的低筋麪粉,攪勻,這一步不能太過,否則麪糊一旦攪拌出筋了,就直接影響戚風的成品質量及口感。
4.蛋清內加入檸檬汁,鹽,攪拌起魚眼泡泡,加入三分之一的細砂糖,繼續攪拌至細膩再加入三分之一的砂糖,攪拌至稍有型後加入最後的三分之一砂糖,直至攪拌成乾性發泡,看圖。攪拌頭的蛋白是這樣子的。
5.去三分之一的蛋白霜放入榴蓮麪糊內,用翻拌畫十字的手法,拌勻再倒入進那剩下的三分之二的蛋白霜內,繼續用翻拌的手法,快速攪勻,倒入十寸活底模內。
6.輕震,振出大氣泡後,放入烤箱150℃,烤65分鐘即可。(烤箱要提前預熱)
7.烤約半小時的模樣
8.出爐後,從離桌面20公分高的地方輕摔下,振出熱氣,再倒扣放涼。
9.放涼了,這是正面
10.切開,還可以看到榴蓮果肉,咬下去滿口的榴蓮香,好吃~好吃!