酷似榴蓮的榴蓮戚風蛋如何做好吃又美味
這種酷似榴蓮的榴蓮戚風蛋其實就是加了一些榴蓮泥做成的外觀像榴蓮的一種甜品，屬於一種烘焙食品。這種酷似榴蓮的榴蓮戚風蛋的口感與外觀都是十分美妙的，是一種超級好吃的甜點。這種甜點的製作方法稍微有點麻煩，因為還涉及到外觀的整理。
主料
榴蓮 ：185輔料
淡奶油 ：460糖粉 ：40
植物油 ：35
全蛋 ：150
白砂糖 ：8
麪粉 ：60
檸檬汁 ：20
可可粉 ：10
具體步驟
將三隻雞蛋的蛋黃、蛋白分放兩個打蛋盆。將蛋白冷藏。小J老師提示：打蛋盆也要無水無油哦
三個蛋黃中加入8g白砂糖攪拌
分三次平均加入35g植物油，使其徹底乳化，加入攪拌好的榴蓮泥
篩入60g低筋麪粉
使用J字攪拌法攪拌，J字翻拌法就是像寫大寫J字一樣，在盆頂部中間的位置下筆，提筆時從盆底把下層糊翻上來，每翻拌一次順時針輕轉一下攪拌盆。
開始預熱烤箱：160度上下火10分鐘
蛋白霜製作：取出冰箱中的蛋白，並在打發前滴入4至5滴檸檬汁，開始4次打發
第一次打發效果要啤酒泡狀。小J老師提示：要使用電動打蛋器低速哦
第二次打發效果要小細泡狀，並加入三分之一白砂糖13.3g。小J老師提示：要使用電動打蛋器高速哦
第四次打發效果要乾性發泡。打蛋器抬起可以看到小尖尖角。並在次加入三分之一白砂糖13.3g。小J老師提示：要使用電動打蛋器低速哦
蛋白霜與蛋黃糊混合?：蛋白霜與蛋黃糊混合這步很關鍵，它直接影響到烤出來的效果，攪拌不好烤出來會塌陷。先將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌
再把攪拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白霜中繼續攪拌20下以內
將榴蓮戚風蛋糕糊倒入5個瑪芬紙膜中，七分滿哦。小J老師提示：裝入蛋糕糊的紙膜入烤箱前，輕輕在桌子上震一下，將裏面的空氣震出去
將分裝好的榴蓮戚風蛋糕糊放入烤箱160度烤制35分鐘
糕底塑形：取出烤好的榴蓮戚風蛋糕側放進行冷卻等待脱模。小J老師提示：紙模脱模一定要側放哦
從頂部三分之一處切開了，用大號裱花嘴把三分之二部分蛋糕中間刻掉一個小洞。
按自然紋路在一邊刻出一個小三角，後期塑形用
把蛋糕頂部的一條開裂紋用刀修飾的明顯一些並加入整塊榴蓮肉
裱花奶油：裱花奶油打發：淡奶油+白砂糖+榴蓮泥打發
在兩層蛋糕中間抹一層奶油
塑形好的蛋糕進行抹面
將奶油放入裱花袋，用小號圓形裱花嘴開始擠榴蓮小尖尖，最後插入奧利奧餅乾做 Mini Durian Cake的蒂。小J老師提示：室温略高或者手温高的小夥伴帶上手套擠會防止奶油很快化掉，最後撒上可可粉
