美味的的油炸奶漿菌如何做好吃又美味
油炸奶漿菌，是一種炸製作類的食品。雖然酥脆爽口，但是比較上火，不宜多吃。在平常，可以作為孩子們開胃的前菜，對於孩子們來説，炸雞是很有誘惑力的。這道菜説難不難，説簡單也不會太簡單，但是隻要細心學，還是可以掌握的。下面來介紹一下這道菜的做法。
主料
奶漿菌 ：200輔料
鹽 ：20油 ：10
具體步驟
部分奶漿菌，挑選做油炸時，儘量挑大小一致，菌兒整體完美的，在油炸後，才能保證成品完美。
將奶漿菌反覆沖洗幾次，用廚房剪剪除菌柄根部，然後瀝乾水分，靜置1~2小時，風乾備用。
將炒鍋洗刷乾淨，倒入1000克花生油，大火燒至油温6分熱（約130~140度），此時用木筷試油温，在筷插入油處，有拉絲狀，大小似芝麻般汽泡出現的油温。
已經風乾好的奶漿菌，並輕輕攪動。從圖中所見，因菌兒剛下鍋時含水量高的緣故，鍋中的油在水分的乳化作用略顯得有點混濁，冒出的氣泡也較大而濃密。
隨着菌兒慢慢脱水，油色漸漸變清，氣泡變得稀而大個。
.因菌兒大小不均，所以個體小比大的菌兒會先脱水上色，此時要將先脱水的小菌兒用筷夾起放入漏篩中瀝乾油，這樣才得到顏色、脱水均勻的菌兒。注意在整個油炸過程中要控制好火候保持油温恆定。
出鍋裝碟，沾上味鹽食用。多餘部分可以用保鮮袋包裝密封好，放在冰箱冷藏備用。
