美味的芙蓉肉如何做好吃又美味
主料
裏脊肉 ：300蝦仁 ：200
輔料
豬板油 ：1小塊雞蛋 ：1個
糯米酒 ：100ml
花椒 ：20粒
生抽 ：1大勺
雞粉 ：少許
幹澱粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
香油 ：3大勺
豬油 ：適量
番茄醬 ：1大勺
具體步驟
裏脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒；
將裏脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉；
加入適量雞粉和生抽攪拌均勻後醃製15分鐘；
取肉片，撒上適量幹澱粉；
肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
往爆好的花椒香油中加入豬油；
燒至油温7成熱後，放入肉片炸制；
鍋中放入100ml糯米酒，加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
