美味芙蓉蟹鬥如何做好吃又美味

準備時間:18分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

是以芙蓉蟹鬥主要食材的菜餚，這道菜主要是由 蟹肉搭配葱花檸檬汁 和不同的調味料烹飪而成。蟹肉是十分營養的食材，許多人喜歡用它製作菜餚。蟹肉的營養十分豐富，口感新鮮，檸檬汁這道菜餚顏色十分豐富，讓這道菜餚看起來就十分吸引。

主料

葱花 ：10
姜粉 ：3
料酒 ：1勺
大蒜 ：15
梭子蟹 ：400

輔料

蛋清 ：1個
蒸魚豉油 ：半勺
檸檬汁 ：少許
白砂糖 ：少許

具體步驟

1.鮮活的梭子蟹，洗淨，肚臍朝上入蒸鍋隔水蒸熟

2.拆除鰓、心、沙囊等

3.將蟹肉和蟹黃拆出九月都是公蟹，要等十月才有母蟹的蟹黃吃

4.蒜蓉和葱花用熱鍋熱油爆香

5.加少許料酒，幾滴蒸魚豉油和姜粉炒勻因為用的是海蟹，已經很鮮美了，不用加雞粉等調料。如果是淡水蟹也可以加少許陳醋

6.加入蟹肉和蟹粉炒勻

7.盛入蟹鬥中

8.蛋清加少許檸檬汁和糖，用電動打蛋器打發

9.打發到提起有小尖頭的硬性發泡狀態後，裝入裱花袋中

10.擠出外層花瓣，將蟹肉包住我用的是中號玫瑰花嘴

11.再擠出內層花瓣和花心。擠好後會整個把蟹肉包在裏頭，避免烤的時候蒸發蟹肉中的水分，會發幹發柴

12.我擠了兩種不同的花型

13.入烤箱，中層，上下火170度，10分鐘左右即可

烹飪技巧

1、温度不要太高，別靠近上管，邊緣稍稍變色就行了。如果有噴槍上色，會更美觀一些。