家常墨魚小饅頭如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細糖 :80公克
酵母粉 :6公克
泡打粉 :5公克
墨魚粉 :20公克
水 :300㏄
主料
中筋麪粉 :600公克細糖 :80公克
酵母粉 :6公克
泡打粉 :5公克
墨魚粉 :20公克
水 :300㏄
輔料
1. 將麪粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中,再加入酵母粉拌勻。
2. 用約50㏄水將墨魚粉調勻溶解後,加入剩餘的水一起倒入作法1中並拌勻。
3. 將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4. 用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。
5. 再將作法4醒過的面糰揉至表面光滑後對切成2塊。
6. 將作法5的面糰搓揉成直徑約5公分的長條。
7. 用刀將作法6的麪條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
8. 開爐火,待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。