茄子燒鯧魚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
茄子 :一根
鹽 :適量
雞精 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
葱 :適量
耗油 :適量
生抽 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
花椒 :適量
幹辣椒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
料酒 :適量
主料
鯧魚 :一兩隻茄子 :一根
輔料
油 :適量鹽 :適量
雞精 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
葱 :適量
耗油 :適量
生抽 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
花椒 :適量
幹辣椒 :適量
郫縣豆瓣 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 鯧魚處理乾淨,切成小塊(隨意切吧),用一點點鹽,料酒,生抽,耗油醃漬
2. 葱薑蒜按自己的習慣切好,茄子可以切成塊(不要太大,難熟),泡在淡鹽水中免得茄子發黑
3. 打火,鍋燒熱放油(可以多一點點,茄子費油),油熱後開小一點的火,放八角,花椒,香葉,炒出香味,渣子都撈出去不要。然後放姜蒜大葱,炒香後放入醃好的鯧魚塊,不要太粗魯,魚肉易碎。
4. 讓鯧魚在鍋裏多燜煎一會兒,再把魚推到一邊邊,鍋裏放豆瓣醬,然後茄子放下去炒,炒軟後就把兩者混合,放點雞精,嚐嚐有無鹽味,合適就可以出鍋啦!
下飯菜,比較油一點