美味的白蓮蓉月餅如何做好吃又美味
白蓮蓉月餅，中秋節要到了，親們是不是要自己製作月餅來吃了呢？自己在家制作的月餅絲毫不比外面賣的現成的差哦。反而自己做的更佳健康衞生也更佳的美味。不知道大家是否喜歡吃蓮蓉餡的月餅，我的家人朋友們是非常喜歡吃了哦。建議大家嘗試嘗試。
主料
麪粉 ：250蓮蓉 ：750
輔料
奶粉 ：200糖漿 ：75
具體步驟
1.蓮蓉餡料製作過程
2.將去芯蓮子清洗乾淨，浸泡3小時以上
3.將浸泡好的蓮子放入鍋中，大火煮開後，小火慢煮2－3個小時。煮到用手輕捏蓮子可以變成泥狀即可
4.將煮好的蓮子撈出待涼，然後放入攪拌機中，加入少量的水，攪拌2－3分鐘，攪拌成糊狀即可
5.將攪拌好的蓮泥放入鍋中，加入砂糖，中火，不停地翻炒。分三次加入植物油，每次均要等油完全吸收後才可加入下一份
6.炒到蓮泥變濃稠即可
7.餅皮製作過程
8.梘水，是一種鹼性的水溶液，成分較複雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替。在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻
9.將花生油倒入混合好的糖漿水中，攪拌均勻
10.倒入過篩的麪粉和奶粉，揉成麪糰。可能會有些沾手，屬正常現象
11.將揉好的麪糰包上保鮮膜，靜置一個小時
12.將靜置好的麪糰，分成小份，同時把蓮蓉餡也分成相應的小份。皮和餡的比例是2：8。比如，要製作100克一個的月餅，就把餅皮面團分成20克一個，蓮蓉餡為80克
13.將分好的蓮蓉餡揉成小團
14.取一個分好的餅皮面團，在手掌上壓扁。(餅皮面團比較粘，可在手掌上拍點麪粉防粘)
15.將蓮蓉餡放在餅皮中間，用手慢慢往上推，注意用力均勻，速度平均，不要把餅皮推破。慢慢推直到包裹住蓮蓉餡
16.包好以後，輕輕搓揉成一個圓團
17.在圓團上沾一點麪粉，或者在模具上散一點麪粉，方便脱模。然後將圓團放入模具中
18.將模具壓在鋪好錫紙的烤盤上，輕輕壓出花紋，推出模具即可
19.在月餅表面噴點水，放入預熱好的200度烤箱中，烘烤5分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，烘烤20分鐘左右，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了,時間根據烤箱實際情況調整.
