準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬排骨(大排) :
1000蓮藕 :
500秈
米粉(幹細) :
250糯米粉 :
250 輔料
料酒 :
10 醬油 :
20鹽 :
5 白砂糖 :
5 大葱 :
10 姜 :
5 八角 :
1 具體步驟
1. 將排骨洗去血水,瀝乾,切成長5釐米、寬3釐米的小塊,用醬油、白糖、葱結、薑片和少許五香粉拌勻,醃漬1小時左右(需常翻動)。
2. 洗淨藕段,颳去老皮,豎剖為二,再橫切成片,跟排骨大小相似,用鹽少許醃漬半小時。
3. 將排骨、藕片置容器內,倒入五香米粉攪拌,排骨、藕片都裹上一層米粉,然後將排骨、藕片交錯,分層碼在大碗內,剩餘的米粉亦全部拌入,上屜蒸5小時即成。