美味的什錦蔬菜炒羊肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊肉裏脊 ：400
青紅燈籠椒 ：各半個
洋葱 ：1個
胡蘿蔔 ：1根

輔料

孜然粉 ：20
胡椒粉 ：2
白糖 ：10
花雕 ：2勺
大蒜 ：4瓣
老薑 ：10
鹽 ：適量
小蘇打粉 ：2
橙皮（新鮮的） ：一小塊
幹辣椒 ：4顆
紅花椒 ：7顆

具體步驟

1. 所有食材切絲，包括生薑、大蒜和橙皮。這一步耗時最久。熟練的估計很快，我比較慢，用了35分鐘

2. 拿一個大碗，把羊肉、孜然、胡椒、白糖、生薑、大蒜、花雕、小蘇打、少許食鹽拌一起，醃製45分鐘以上。

3. 先熱鍋，下油至8層熱。入橙皮、幹辣椒、花椒爆出香味後，下羊肉快速翻炒至稍微變色，入胡蘿蔔絲翻炒至羊肉徹底變色，加入其餘蔬菜。起鍋適量加鹽。

烹飪技巧

小蘇打粉保證肉質軟嫩，各種香料將羊肉羶味徹底去掉，孜然是新疆朋友推薦的，如果不怕羶味的，可以不放。