啤香小龍蝦如何做好吃又美味
主料
小龍蝦 ：1500啤酒 ：600ml
輔料
八角 ：4個葱 ：適量
姜 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：4湯匙
小紅幹椒 ：5個
小米椒 ：8個
桂皮 ：2小段
蒜籽 ：2瓣
花椒 ：適量
紫蘇 ：少許
具體步驟
1. 大合影，全家福；
2. 買小龍蝦時，請店家先把頭處理了，留鉗，留尾，回家後，取一盆，盆中放入一湯匙麪粉，倒入小龍蝦，用牙刷仔細刷洗蝦肚、蝦殼及蝦鉗，並反覆沖洗乾淨，瀝乾；
3. 薑切片，紫蘇洗淨，葱洗好，一小部分切成葱花，其他整葱打結，蒜瓣切片，備用；
4. 鍋中入油，燒至五成熱，下入八角、桂皮、花椒、小紅幹椒及薑片、蒜片，翻炒，再加入郫縣紅油，炒出紅油；
5. 倒入洗淨的小龍蝦，翻炒至蝦殼漸紅，倒入啤酒，放入整葱、紫蘇和小米椒，蓋好鍋蓋，小火煨煮10分鐘左右；
6. 湯汁漸收，出鍋，盛盤，灑上葱花，即可。
在長沙的菜巿買小龍蝦，一般會讓店家處理一下，一種是隻留蝦尾，一種是留鉗留尾，這樣，預處理過的小龍蝦在加工時，不用擔心會被夾手，也方便清洗一些。這是之前從鬼蜀那學的方子，在長沙口味蝦漸退的日子，又開始想念這個味道了，向偶像致敬噢！
