準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
鮎魚 :
1尾 饅頭 :
2個 輔料
郫縣辣椒醬 :
1大勺辣椒段 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量糖 :
適量 醋 :
少許 生菜 :
少許料酒 :
少許純奶 :
10 澱粉 :
少許 具體步驟
1. 鮎魚一尾。
2. 饅頭兩個。
3. 鮎魚剁塊用料酒,鹽,姜醃製。
4. 饅頭切片炸黃。
5. 鮎魚下鍋炸九成熟。
6. 鍋中燒油熱下豆瓣醬出油放葱薑蒜炒香加醋加糖,倒入水與鍋平,倒入炸好的鮎魚,擺平燉,燒五分鐘後加牛奶。鍋中水少時倒入澱粉勾芡,汁稠關火,周圍放炸好的饅頭片。
烹飪技巧
因為我家鍋大所以饅頭切成兩半,怕油膩就加了點生菜,倒入牛奶魚吃起來一點也補腥但不要加太多。