鮎魚燉茄子如何做好吃又美味，家庭版
主料
鮎魚 ：1條茄子 ：2個
輔料
白糖 ：10料酒 ：15ml
油 ：適量
米醋 ：15ml
蠔油 ：10ml
雞精 ：3
蒜 ：10
香菜 ：10
鹽 ：適量
葱 ：5
姜 ：3
幹辣椒 ：10
醬油 ：15
具體步驟
1.鮎魚收拾乾淨，在魚背上切斷
2.準備好茄子.葱.姜.蒜.幹辣椒
3.茄子用手撕成塊，準備好幹辣椒段.葱段.薑片.蒜片
4.鍋燒熱放油下葱段薑片蒜片幹辣椒段炒香
5.再放一品鮮醬油熗鍋
6.加入適量白糖
7.加水大火燒開，把鮎魚下鍋
8.倒入料酒去腥
9.加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮
10.小火燉約十多分鐘
11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟
12.把茄子倒入鮎魚鍋裏
13.燉約五分鐘加點雞精
14.出鍋撒上蒜片香菜段
1.茄子用手撕的好吃；2.鮎魚可以適當的多燉一會才入味；3.還可以放豆瓣醬來燉；4.茄子先炒一下再來燉才好；5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果
