與倫比的味蕾享受如何做好吃又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋粉（塔皮） ：90
細砂糖（塔皮） ：27
黃油（塔皮） ：58
雞蛋液（塔皮） ：18
鹽（塔皮） ：1/4勺

輔料

牛奶（堅果餡） ：40
淡奶油（堅果餡） ：35
黃油（堅果餡） ：9
全蛋（堅果餡） ：9
核桃碎、夏威夷果碎、腰果碎（堅果餡） ：130
細砂糖（堅果餡） ：40
蜂蜜（堅果餡） ：36

具體步驟

1. 1.將細砂糖和蜂蜜混合，用小火加熱，不停攪拌，到糖全部溶解並且沸騰以後，繼續用小火加熱，直到糖漿開始變成焦紅色，關火。（（堅果餡的製作）

2. 2.立刻向糖漿裏慢慢倒入燒開的牛奶，邊倒邊用木勺攪拌均勻。煮開後繼續小火煮5-6分鐘,然後加入黃油攪拌至溶解。（堅果餡的製作）

3. 3.把事先經微波爐中高火6分鐘烘過的核桃仁倒入焦糖漿裏攪拌均勻，再加入全蛋液攪勻，繼續小火煮至湯汁略微收幹，冷卻後即成核桃餡。（堅果餡的製作）

4. 1.把軟化的黃油、細砂糖、鹽一起混合，用筷子輕輕攪勻即可，不要打發（塔皮的製作）

5. 2.分三次加入雞蛋液，並且用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合，拌至均勻的奶油糊狀,仍要注意不要打發。（塔皮的製作）

6. 3.把麪粉倒入攪拌好的黃油裏, 用刮刀稍加拌合後整理成麪糰狀（塔皮的製作）

7. 4.將麪糰用保鮮膜包好入冰箱冷藏鬆弛60分鐘（塔皮的製作）

8. 5.案上灑粉，將麪糰擀成約0.3CM厚的薄片。比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上,把擀好的薄片蓋在塔模上，用擀麪杖滾一下，切斷多餘的麪皮，並把多餘的麪皮除去.（塔皮的製作）

9. 6.在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的時候底部鼓起。將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鐘（塔皮的製作）

10. 7.將煮好的核桃內餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開後稍微壓平壓緊，再次靜置20分鐘後，放進預熱好的烤箱烤焙，180度，中層，25分鐘左右即可。（塔皮的製作）

11. 好了，忒誘惑了，口水直流……

烹飪技巧

若雪的私房：1.這款塔最需要注意的地方是熬糖漿。一定要使用小火，並且，在糖漿顏色較淺的時候就要關火，餘温會繼續將糖漿焦化。如果顏色很深才關火，糖漿很容易被餘温燒糊。2.將牛奶倒入熱糖漿的時候要注意，牛奶需要燒沸後緩緩倒入，否則會飛濺出來。3.核桃塔烤之前需要靜置20分鐘，可以防止烤的時候塔皮回縮。4.請根據實際情況調整烤焙時間，烤到塔皮呈微金黃色即可。5.具體的配料用量闊以根據自家烤盤實際大小調整，另外烤焙的時間也要適當調整哦~