布列塔尼沙沙餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中粉 ：300
泡打粉 ：1T
黃油 ：227
糖 ：175
鹽 ：1t
大蛋黃 ：5個

輔料

具體步驟

1. 中粉300g 泡打粉1T → 混合過篩 → 備用；軟化黃油227g → 打滑 → 緩緩加入 糖175g → 打發 → 加入 鹽1t → 打勻 → 加入打散的蛋黃5個 → 打勻；

2. 加入 1中篩好的麪粉和泡打粉 → 輕輕翻拌均勻 → 將麪糰分成2份 → 分別搓成長20cm，直徑4cm左右的長條 → 用保鮮膜包好，冷凍至少4小時 → 切成1cm左右厚 → 留出足夠間隙，排入烤盤 → 165度，中上層，12-15分鐘。

烹飪技巧

1.黃油要確實打到很輕盈的狀態，這樣餅乾才足夠酥脆；2.國外的方子都喜歡用all-purposeflour，就是我們平時包餃子、蒸饅頭用的普通麪粉，所以混合麪粉時要格外小心，避免出筋，酥酥的口感是這款餅乾最主要的特點；3.由於黃油含量比較高，混合好的麪糊比較軟，可以適當冷藏再搓成條；4.餅乾剛剛定型，底部有一些上色時即可出爐，不要烤到表面上色；5.這個方子量比較大，我35L烤箱烤了3盤左右，可以留一部分隨吃隨烤，生麪糰可以密封冷藏保存2天，冷凍保存1個月，冷凍的麪糰烤前不需解凍，烘焙時間可適當延長1-2分鐘；6.上次梅杏聖女果時作為背景登場滴小杯子，被N多同學關注，這次又用來裝餅乾，幸福就在這裏一併説明啦。這對小杯子其實是烤碗，可以進烤箱那種，在瀟瀟家裏敗滴。