照燒雞腿 如何做好吃又美味，三分鐘的快手美味

準備時間:34分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿肉 ：1個

輔料

料酒 ：30ml
生抽 ：30ml
白胡椒粉 ：適量
老抽 ：5ml
高度白酒 ：15ml
白糖 ：15ml

具體步驟

1. 去骨雞腿用料酒1大匙（15ml），生抽1大匙（15ml），白胡椒粉1小撮醃製一會兒。

2. 醃雞腿的時間將照燒汁所用的調料料酒1大匙（15ml），生抽1大匙（15ml），老抽1小匙（5ml），高度白酒1小匙（5ml），白糖或蜂蜜1大匙（15ml)混合在一起，調勻。

3. 煎鍋中不放油，把雞皮一面朝下放進鍋中，變色後翻過來煎另一面。

4. 待表層的肉變色後，即可從鍋中取出，放在案板上切成小塊備用。此時雞肉的內部還沒有完全熟透，沒有關係。

5. 鍋中倒入調好的照燒汁，待冒大泡後將切好的雞腿肉放入，小火待雞肉完全熟透即可。

6. 如果能順手焯幾根菜心與雞腿搭配，營養會更均衡。

烹飪技巧

1.這個照燒汁的配方是1個雞腿的比例，如果主材量增加，照燒汁的用量也要相應增加。2.生抽的質量在照燒汁的口感中起了很重要的作用，一定要選用質量比較好的生抽，李錦記的天誠一味或特級頭抽都不錯。千萬不能用普通醬油代替。3.煎制雞腿時無須將雞腿完全煎熟，在與照燒汁混合後再煎到全熟，這樣可以使雞肉更加入味。4.照燒汁煮沸後一定要調至中小火，否則照燒汁會蒸發過快。同時，切記不要放水，不然口感會大打折扣，只要用中小火煎熟雞腿，照燒汁的量是絕對夠的。5.蜂蜜和白糖在這裏起到的是提高甜度和增加湯汁粘稠度的作用，但蜂蜜在高温狀態下的營養成份會被破壞，可以改用白糖。我分別試過白糖和幾個不同品牌的蜂蜜來製做照燒汁，相比最後的口感，我個人認為使用蜂蜜效果會更好些。大家可以根據個人喜好任意選擇。