準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
蛤蜊 :
適量 雞蛋 :
適量 輔料
料酒 :
適量濕澱粉 :
適量鹽 :
適量葱花 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。
2. 雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許葱花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是説,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的葱花即可上桌