家有大廚之酸奶蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：70
雞蛋 ：4個
酸奶 ：200ml

輔料

白砂糖 ：30
白醋 ：適量

具體步驟

1.低粉過篩

2.低粉與酸奶拌勻

3.再加入四個蛋黃，攪拌均勻

4.四個蛋白加幾滴白醋打發。

5.分次加入細砂糖打發蛋白。

6.打至可拉出直立小尖角。

7.將一半打好的蛋白糊，與蛋黃糊混合均勻

8.再將混合好的蛋黃糊，倒入蛋白糊中用上下翻拌的手法拌勻。

9.倒入模具中，輕摔幾下震去大氣泡

10.烤盤中注水，在烤盤上再放一個烤架，將蛋糕模放上，160度20分鐘後轉150度繼續烤25分鐘即可。

烹飪技巧

蛋黃糊與蛋白糊的翻拌手法和做戚風蛋糕相同，以不規則方式翻拌，切勿畫圈，跟我們平時炒菜翻拌的手法差不多。判斷蛋糕有沒有熟，用牙籤插入無粘着物帶出即可。