美味的香芹腐竹拌雞絲如何做好吃又美味
香芹腐竹拌雞絲主要選用的食材為雞胸脯肉、芹菜、線椒、紅菜椒等多種，其中雞胸脯肉的選取一定要選取上等新鮮的，這樣可以保證其肉質口感以及營養不受損害，芹菜營養價值豐富，線椒、紅菜椒更是富含豐富的辣椒素，多種食材的組合使得這道美食營養而又美味。
主料
雞胸脯肉 ：250芹菜 ：100
線椒 ：50
紅菜椒 ：50
香菜 ：100
葱花 ：50
輔料
鹽 ：適量花椒 ：適量
芝麻 ：適量
花生仁 ：適量
幹辣椒 ：適量
具體步驟
香芹紅辣椒和線椒備齊。
雞胸肉去除表面筋膜，洗淨。
把花椒和葱結，姜，八角鹽放進水裏煮5分鐘，煮出香料的味。
再把雞胸肉入進香料水裏煮熟。
把煮熟的雞肉用刀拍一拍，再它撕成細絲。
把香菜，香芹，紅辣椒，線椒用鹽泡十分鐘消毒。
把香菜切成段，青紅辣椒切成丁。
芝麻和花生炒香，花生去皮壓成顆粒。
事先泡好腐竹用清水清洗兩次。
把腐竹擠幹水份放進剛剛煮雞肉的湯裏（但要先把裏面的配料撈出來），把它煮開後，離火蓋蓋子燜一會讓其入味。
另起一鍋把水燒開加些鹽芹菜焯一下水。
把焯好水的芹菜切成顆粒。
煮好的腐竹撈起控幹湯汁，放入一個大的盆子裏，加入芹菜。
再倒入雞肉，花生，芝麻還有香菜。
再加入青紅辣椒，這個時候可以嘗下味道不夠可以加些鹽，把它們全部都拌勻，裝到一盤子裏。
另起鍋放油燒熱放入花椒和幹辣椒炸出香味。
把油澆在剛才拌好的雞肉上，即可
腐竹先浸泡再換兩次水，每次換水時擠去裏面的水。澆油的時候，油一定要燒得有一點點出煙的感覺。
