家常海帶紅燒排骨如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腔骨 ：一斤半
海帶扣 ：2兩

輔料

大料 ：五六粒
黃豆醬 ：1勺半
料酒 ：兩勺
白糖 ：2勺
香葉、桂皮 ：適量
草果 ：2粒
味精 ：適量
醬油 ：1勺
生薑 ：拇指大小一塊

具體步驟

1. 主要原料準備齊了。香料種類多點最好，不全的話，至少要有大料和草果。

2. 新鮮腔骨泡水十分鐘，去掉血水的同時也幫助去腥。然後焯水，去掉血沫。

3. 熱鍋冷油，下兩勺白砂糖

4. 這麼大兩勺白砂糖就夠。如果是綿白糖，可以再多加一勺。

5. 糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒

6. 下入薑片和黃豆醬翻炒。中火炒

7. 黃豆醬炒香後加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺醬油兩勺料酒。大火

8. 香料最好裝香料球裏，這樣燒出來的菜乾淨。

9. 炒至每塊排骨都裹滿了醬和焦糖後，加入冷水，沒過排骨。放入香料球。

10. 大火燒開，轉小火燒40分鐘，然後加入海帶扣，再燒半小時就可以啦。

烹飪技巧

1、香料種類多點最好，不全的話，至少要有大料和草果。2、我用的白砂糖。如果是綿白糖，可以再多加一勺。