自制老婆餅如何做好吃又美味
主料
中筋麪粉（水油皮） ：100細砂糖（水油皮） ：15
豬油（水油皮） ：10
水（水油皮） ：40
全蛋液（水油皮） ：10
中筋麪粉（油酥） ：80
豬油（油酥） ：50
輔料
糯米粉（餡料） ：70細砂糖（餡料） ：70
水（餡料） ：110
白芝麻（餡料） ：30
豬油（餡料） ：30
全蛋液（表面裝飾） ：適量
白芝麻（表面裝飾） ：適量
具體步驟
1. 白芝麻放入鍋中小火炒香 取出備用
2. 將水 細砂糖和豬油倒入鍋中 大火至沸騰
3. 沸騰後馬上轉小火倒入糯米粉 快速攪勻成為黏稠狀
4. 倒入炒好的白芝麻 攪拌均勻
5. 取出放盤中晾涼 放冰箱冷藏一小時至不沾手
6. 將製作水油皮的材料放入盆中 混合成柔軟光滑的麪糰
7. 將麪糰分成19份 蓋上保鮮膜防止變幹
8. 將油酥麪糰材料混合成油酥團
9. 同樣分成19份 蓋好保鮮膜
10. 將冷藏好的糯米餡料分成19份
11. 取一個水油皮面團 壓扁 放一個油酥麪糰在上面
12. 包好 然後收口朝下
13. 用擀麪杖擀成長橢圓形
14. 從上而下捲起來
15. 卷好的麪糰旋轉90度擺放然後再次擀開
16. 再次從上而下捲起來 將所有面團全部按這樣操作好 蓋上保鮮膜
17. 取一個麪糰擀開
18. 放一個餡料上去
19. 像包包子一樣收好口子 收口朝下 按扁 放入烤盤中
20. 將所有的麪糰都處理好放入烤盤
21. 塗上一層全蛋液
22. 用刀在麪皮表面劃三道口子 灑上一些白芝麻 靜置15分鐘 送入預熱好的烤箱200度烤15分鐘
23. 烤好的老婆餅
24. 中式點心是真愛 雖然熱量真噠好高
25. 糯米餡我也好喜歡 我是糯米控哈哈
