自己做的蛋白蛋糕如何做好吃又美味
主料
蛋白 ：200低筋麪粉 ：100
玉米澱粉 ：20
白砂糖 ：55
色拉油 ：85
輔料
清水 ：60檸檬汁 ：4滴
具體步驟
1.準備好食材。
2.蛋白中滴入檸檬汁，用打蛋器低速攪打至魚眼泡，加入1/3白糖。
3.用中速攪打至細泡沫，再加入1/3的白糖。
4.繼續用中速攪打至有紋路出現，將最後1/3的白糖加入。
5.用高速攪打至硬性發泡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
6.色拉油與清水倒在一起。
7.用手動打蛋器打至看不見明顯油星。
8.篩入低筋麪粉和玉米澱粉。
9.用橡皮刮刀切拌均勻。
10.先將1/3蛋白放入，切拌均勻。
11.再放入1/3的蛋白切拌均勻。
12.放入最後1/3的蛋白，切拌成均勻的蛋糕糊。
13.倒入鋪了油紙的烤盤中，輕震兩下。放進已經預熱好的烤箱裏，中上層，上下火，150度，20分鐘。
14.出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，放涼以後，反扣在保鮮膜上，切成兩半，在其中一面分別抹上藍莓醬、巧克力醬、自制李子醬。
15.把另外一半覆蓋在抹了果醬的蛋糕上。
16.將蛋糕切成小塊即可享用。
將油和麪粉拌勻的時候，如果感覺略幹，可加入少量的蛋白糊拌勻。蛋糕上的油紙要趁熱揭除。
