美味的新疆大鍋魚如何做好吃又美味
主料
花鰱魚 ：500草魚 ：500
鯉魚 ：500
輔料
菜籽油 ：適量生抽 ：30
白糖 ：20
味精 ：3
大蒜 ：1個
料酒 ：30
姜 ：50
香醋 ：20
大葱 ：2根
鹽 ：4茶勺
辣皮子 ：50
花椒粒 ：20
花椒粉 ：2茶勺
具體步驟
1.主料：花鰱魚、鯉魚、草魚輔料：菜籽油、鹽、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉
2.把葱、姜洗淨切段和片
3.大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗淨切段
4.花鰱魚、鯉魚、草魚洗淨切大塊
5.用鹽、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均勻
6.醃製5小時
7.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味
8.加葱薑蒜、辣皮子翻炒出香味
9.加水、鹽、加香醋大火燒開，小火熬製5分鐘
10.下醃製好的魚塊，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右
11.加味精
12.翻拌均勻煮開即可
魚塊醃製的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡加多些爆炒出香味，這道菜辣皮子得多，香醋不能加過多，就是提香味的
