美味香酥假蔞釀肉如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
假蔞葉 :20張
細香葱 :50
小蘇打 :1
麪粉 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
土豆粉 :適量
豆腐乳 :適量
鹽 :適量
雞蛋 :2個
在家庭聚餐中需要些肉菜撐場面。香酥假蔞釀肉能量滿滿,酥脆可口,美味又健康。顏色搭配適宜讓人十分有食慾,讓小孩子很有嘗試興趣。酥肉的飽腹效果良好,適合各年齡階層人士食用。製作方法簡單,用時少,不浪費時間,十分便利,是聚會不二之選。
主料
豬前腿肉 :350假蔞葉 :20張
細香葱 :50
小蘇打 :1
輔料
油 :適量麪粉 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
土豆粉 :適量
豆腐乳 :適量
鹽 :適量
雞蛋 :2個
具體步驟
1.把假蔞葉一張一張的洗淨,小香葱也洗淨。
2.用一盆清水加一勺鹽泡十分鐘,撈起用籃子控幹水份備用。
3.肉剁成末加入鹽,生抽。
4.加入胡椒粉。
5.加放土豆粉,切細的小香葱,豆腐乳和雞精。
6.用4根筷子攪打起筋,醃製10分鐘,讓其入味。
7.取一張假蔞葉用反面(不是光滑的那一面)薄薄的鋪一層肉末,要鋪到邊。
8.用另一張假蔞葉背面的那一面相對蓋住,用手輕輕的壓一下。
9.用同樣的方法依次釀好餘下的假蔞。
10.把麪粉倒入碗裏,打入雞蛋,加入小蘇打和鹽,再加入少許清水。
11.用筷子攪成麪糊壯。
12.鍋裏放油燒熱,用筷子試一下油温,發現筷子冒出泡泡了油温即可。
13.把釀好假蔞葉均勻的沾上面糊。
14.放入油鍋裏炸好一面呈金黃色,翻另一面也炸成金黃色。(注意不要炸糊了)
15.撈起控幹油,等完全晾涼後。
16.再一次的把油燒熱,進行第二次復炸。記住速度一定要快,以免炸老了。炸好的假蔞控幹油。
17.如果肉不夠可以直接用葉子裹上面糊來炸,不需要不復炸,一樣的美味。
18.晾得稍微有點涼就可以趁熱食用,咬一口,皮酥肉嫩的,有種入即化的口感,
綠色蔬菜做美食,加點小蘇打會保持翠綠顏色。加了小蘇打的麪糊炸過的假蔞葉會非常的疏鬆脆口。一定注意火侯,如果火過大油過熱會讓假蔞葉外焦肉生的。特別是復炸時最要注意。