酸辣土豆絲的做法 【湘菜】--酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做
“酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養豐富,清爽可口,很受人歡迎。
特點:色澤光鮮,外焦裏嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣土豆絲的做法步驟
1、先把土豆洗淨,去皮。
2、先切成薄片,再切成細絲。
3、放到涼水裏浸泡,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
4、葱、蒜切末,辣椒、花椒。
5、鍋裏放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出來。
6、放入辣椒、葱、蒜末煸炒。
7、瀝乾水分放入鍋中翻炒。
8、炒至八成熟時加入精鹽、味精調味。
9、放入白糖、白醋翻炒均勻,再淋上香油即可出鍋。
10、盛入盤中,就可以吃了。
小竅門
1、煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。
2、應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑個體較大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。