如何做好吃又美味，祕製無錫小籠包
主料
麪粉 ：適量輔料
豬肉 ：適量具體步驟
肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好葱姜（我把葱姜泡水後打碎再過濾）
熬好豬皮湯： 豬皮洗淨過水煮一下 再剃除毛和肥油 ?切小塊， 加肉皮量三-五倍的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生薑 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好後 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用。（雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可）
剁好的肉餡加入葱薑末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。冷藏或冷凍備用（肉皮凍越多湯越多 肉皮凍少則湯少）
普通麪粉加澱粉（生粉 澄粉 等都可以）温水和麪至光滑，靜置20分鐘後 就可以分成10-15克一個的小麪糰 再蓋上保鮮膜醒一會、然後再擀成中間厚 四周薄的麪皮。（也可以用燙麪 就是開水和麪）
擀好麪皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦！
包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。
包好的湯包， 這時候可以把蒸鍋備好了。
蒸包子也要注意 有很多親反應説蒸的時候很容易粘底，我以前是用的紗布蒸確實是很容易粘滴，後來用了硅膠墊 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有硅膠墊或竹篾墊的親，可以試試下面墊油紙或粽葉哦！不但不粘 出鍋拿取也很方便！蒸包子要開水蒸哦 看包子大小 7-8-9分鐘即可！切記不可蒸老！
