美味的自制小籠包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
豬肉 :適量
油鹽 :適量
生粉 :適量
自制小籠包,提起小籠包,我想哪的人都應該不會陌生,小籠包是我們生活中比較常見的食品,其特點是皮薄餡大,裏面還包有湯汁,咬一口油香滿溢,經常被我們當做早餐,吃了一籠還想接着吃,也可以蘸着醋和辣椒醬,實在是讓人百吃不厭,回味無窮。
主料
小麥粉 :適量豬肉 :適量
輔料
葱薑蒜末 :適量油鹽 :適量
生粉 :適量
具體步驟
取一大盤裝入麪粉,用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麪包機攪拌。
用手把面揉成光滑團,這個步驟非常重要,面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將麪糰均勻混合成光滑麪糰,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄,不能用麪包機代替,因為水份少麪包機揉不成團。
揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。
醒面得時間做餡料,肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛,調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味,順一個方向拌勻。
較好的肉拌入切細粒的葱花。
做好的餡料。
醒好的面搓成圓條,分割成約10克等量的小麪糰,250克的粉,大約可以做40個。
用擀麪棍把小麪糰擀薄,儘量擀薄一點包上餡料收口。
將做好的小籠包生坯,放入鋪好防黏布的蒸籠,包與包之間要有足夠的距離,蒸的時候會發大。
水開上鍋蒸10分鐘。
蒸的時候會發大,可是蒸好一開蓋就會焉了。