可口的栗子燉雞如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

嫩子雞宰殺，煺毛，去內衣，洗淨，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去淨絨毛、污物；

豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 釐米見方的粒，放入沸水鍋內滾約半分鐘，撈起瀝去水；

用刀將栗子外殼劃破成十字形後，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝去殼和衣膜後，再用沸水焯約1 分鐘撈起；

取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗淨的香菇、雞、薑片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛；

燉至軟爛後取出去掉姜、葱，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。