在家自制臭鱖魚如何做好吃又美味，似臭非臭醃鮮魚
主料
鱖魚 ：6條鹽 ：100
大葱 ：3根
姜 ：1大塊
輔料
輔助工具：保鮮膜 ：1具體步驟
1. 在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家後用清水衝淨血污，用廚房用紙抹乾魚身備用；大葱切段，姜切厚片備用。
2. 用鹽將魚周身塗抹一遍，魚腹塞滿葱和薑片。
3. 用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較温暖的地方，温度在20-23度左右，這樣的温度大約需要醃製7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已醃製好了。
需要注意：1.醃製鱖魚時鹽不可太多，以在外購買的鱖魚每條約重1.5-2斤，每條魚用用鹽量在10-20g之間，太多鹽變成了鹹魚；2.醃製臭鱖魚的時間長短取決於合適的温度，25-28度最為理想，醃製3天左右即可。現在是冬季相對室温會低些，那麼魚的醃製時間也會延長些。
