番茄蹄花煲如何做好吃又美味
主料
豬蹄 ：2只西紅柿 ：1斤
輔料
葱姜 ：適量八角 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
番茄醬 ：適量
白酒 ：適量
具體步驟
1. 蹄清洗乾淨(我買的這豬蹄一根毛都沒有，挺容易清洗的），用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的髒腥味，葱薑切片備用，西紅柿洗淨備用；
2. 豬蹄放入砂鍋中，加温水沒過豬蹄，加入葱姜；
3. 加入一大勺白酒；
4. 加入一個八角；
5. 放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味；
6. 加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可；
7. 煮好的豬蹄趁熱脱骨撕塊；
8. 西紅柿切小塊；
9. 鍋裏放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬；
10. 加入一小勺糖調味；
11. 最後加入一小勺鹽繼續翻炒；
12. 翻炒至西紅柿軟爛後，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻；
13. 開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或葱花裝飾；
1、如果家裏有斧頭或砍刀的話，可以將豬蹄剁開後再燉，更容易燉爛，但如果沒有就算了吧，別把菜刀崩了2、先用開水汆燙兩次，可以去除豬蹄的髒腥味，燉煮的時候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用3、燉豬蹄超級省火的竅門，一通百通麼，豆子和蹄筋是最難燉爛的東西，煮豆子咱怎麼辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開，保持沸騰狀態10分鐘，然後關火，不掀蓋燜着它半小時，等到鍋涼後，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時，以此重複兩三次，豬蹄絕對燜爛了，此方法適合週末或是很閒的時候4、炒西紅柿的時候，放一點油即可（幾滴），加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用5、最後燉煮時，加入先前煮豬蹄的湯，裏面很多膠原的，比清水燉煮的味道更好，因為涼了後它凝固了，比皮凍還結實。
