蹄髈燉湯怎麼才能要白又濃

加入蘿蔔、芸豆等，大火悶40分鐘。豬蹄髈熱水下鍋兩分鐘，這樣做是為了去除豬蹄髈的血腥味，重新換水繼續煮，之後放入調料。注意不要醬油，放醬油會讓湯純白色變成黑色，大火燜煮40分鐘後豬蹄髈白而濃，原汁原味。注意最後用筷子戳一下豬蹄髈這樣做是為了看豬蹄髈是否熟透。