家常青豆炒蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淨蝦仁 ：300
鮮青豆 ：50

輔料

澱粉 ：30
雞精 ：3
鹽 ：5
料酒 ：15毫升
雞湯（也可以用清水） ：30毫升

具體步驟

1. 第一步：將蝦仁用水清洗乾淨，並充分瀝乾水分，放入碗中，加精鹽和料酒，撒入澱粉拌勻，使蝦仁上均勻地掛上澱粉漿。並將青豆用開水煮5分鐘。

2. 第二步：在小碗中調入雞湯（或清水）、料酒、雞精和鹽，對成調味汁。

3. 第三步：大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至六成熱時（手掌放在油麪上方時能感到輕微熱氣），把蝦仁放入，用筷子撥散滑透，撈出瀝油。

4. 第四步：炒鍋內留底油（約1湯匙），調大火，放入青豆稍煸炒，放入滑好的蝦仁，倒入對好的調味汁，快速炒勻即可盛出。

烹飪技巧

我可能是因為放清水的量沒有掌握好，所以炒的不好看。