美味的雲豆蔓越莓餡月餅如何做好吃又美味
雲豆蔓越莓餡月餅是一種南方地區的地方特色名甜點，在中國的廣州地區，廣式月餅是中秋月餅在南方的一種普遍形式並且以甜口為主，隨着時代的發展發明了雲豆蔓越莓餡月餅這一新形式，雲豆蔓越莓餡月餅深受不同年齡段、不同地區人民的喜愛，自制月餅更是一種獨特的情懷，讓一家人感情更加深厚。
主料
雲豆 ：300白糖 ：120
蔓越莓 ：50
花生油 ：30
輔料
梘水 ：2.5自制糖漿 ：140
麪粉 ：220
植物油 ：50
具體步驟
雲豆用水泡4小時去皮
入高壓鍋壓30分鐘
用勺子壓成泥
入炒鍋中小火不停翻炒，分3次加入油，再分3次加入糖一直小火翻炒，看越來越黃
直到炒時覺得有阻力，再加入30克熟粉拌均即可【鍋中炒至微黃的麪粉】
蔓越莓切末加入少量水煮10分鐘，再加入油不停翻炒至泥狀
越莓入與雲豆泥拌均
放涼後分成30克小團備用
糖漿加梘水拌均再分3次加入油拌均
篩入麪粉用勺子拌均成團
拌好的麪糰放入冰箱冷藏30分鐘
再分成小團20克
麪糰壓扁包住餡料
收好口放入50克模具
入烤盤撒上點水
入預熱好的烤箱200度5分鐘取出諒涼後刷上蛋液
再烤15分鐘即可
