糖煮栗子如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
細砂糖 :250
香草豆莢 :1根
主料
栗子 :900輔料
水 :1200細砂糖 :250
香草豆莢 :1根
具體步驟
1. 將栗子去殼。
2. 栗子去殼不易過早,去殼的栗子很容易氧化發黑。右邊就是隔夜撥的栗子,發黑了。左邊就是當場撥的。如果用1的方法去殼,會很容易,很快~~
3. 去殼後的栗子 水,煮沸。
4. 加細砂糖和香草豆莢(我用的是現成的做香草糖裏的香草豆莢)用木勺輕輕拌勻後煮沸。
5. 煮沸後,離火冷卻1小時。如此反覆操作3次。(在此期間不用攪拌,以免糖煮栗子不完整過爛)
6. 取出栗子和香草豆莢。
7. 將糖漿汁熬煮蒸發約1/3的量。
8. 再將6取出的栗子和香草豆莢放入鍋中,繼續煮至沸騰。
9. 冷卻後,連同汁水一起倒入碗中保存。
10. 冷藏保存的話,最好是將汁水沒過栗子,這樣糖煮栗子就不易收幹。(冷凍的話可保存時間更久)
小竅門:鍋中水煮開後,把栗子放入裏面“燙一會”,乘熱拿出用刀切開栗子底部(硬的那段)用牛油刀或者是用調羹的把手,連皮撥開)燙熱的栗子,會很容易連皮一起去掉。