楓糖栗子麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無鹽奶油 ：50

輔料

具體步驟

1. 中種：將即溶乾酵母溶於水中，再加入中種的其他材料，混合搓揉至柔滑麪糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時。

2. 將中種切成小塊。

3. 麪糰：將麪糰的所有材料（除無鹽奶油和糖煮栗子）混合，攪勻，逐漸加入中種，攪打起筋後，加入無鹽奶油，攪打至擴展階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）麪糰，再加入糖煮栗子，慢速攪勻。放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約30分鐘左右。

4. 發酵至兩倍大，將食指在麪糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

5. 將麪糰分割成兩等份，排氣。每份麪糰搓揉成長條狀，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。

6. 將麪糰排氣，擀薄成長方形，兩邊向內折邊，再擀薄，寬度和吐司模差不多寬。

7. 捲起放入吐司模，放入發酵箱進行最後發酵，38℃，50分鐘左右.

8. 發酵至八分滿，在麪糰表面噴上些水，篩上些高筋麪粉（偶貌似篩的多了點，嘿嘿）用刀片劃上花紋，放入預熱的烤箱以180℃烘烤30-35分鐘。

烹飪技巧

準備材料：製作數量2個（450克模）。經過17H冷藏發酵的中種麪糰，主麪糰的發酵時間相應減少了，口感也很美味，而且能保存的時間久些。