準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
新鮮刁子魚 :
2條 輔料
白蘿蔔 :
1截 姜 :
1小塊 具體步驟
1. 白蘿蔔去皮,切短粗絲;
2. 鍋中放少許油,晃動鍋使油鋪滿鍋底,放入處理好的刁子魚;
3. 煎至一面金黃,翻面,煎另一面;
4. 加入滾開的水,深度沒過魚,放入薑片,大火燒開後,繼續以大火煮10分鐘,轉小火燉20分鐘左右;
5. 放入白蘿蔔絲;
6. 繼續煮10分鐘左右即可。
烹飪技巧
1.鮮魚做湯之前,用油煎一下,會使肉質緊緻,不容易散;2.煎過的魚燉湯,也會使湯水更易呈現奶白色;3.一定要加入沸水,才能燉出奶白色的湯;4.由於魚事先用鹽醃過的,所以不需另外加鹽;5.蘿蔔很易熟,最後十分鐘放入即可。