大蒜麪包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
乾酵母 :235公克
細砂糖 :20公克
奶油 :70公克
鹽 :2/3小匙
黑胡椒 :少許
主料
高筋麪粉 :120公克乾酵母 :235公克
細砂糖 :20公克
奶油 :70公克
鹽 :2/3小匙
黑胡椒 :少許
輔料
1. 將乾酵母溶於5倍30℃的温水中(份量內),鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2. 除了奶油之外,將其他所有材料一起拌勻成團,搓揉至光亮後再加入奶油,揉至光滑不黏手且麪糰質地鬆軟時,即可進行1小時基礎發酵。
3. 將麪糰分割成每個120公克,滾圓後靜置鬆弛10分鐘,即可桿長再捲起成長條形,進行最後發酵30分鐘。
4. 在每個麪糰中央劃一刀,擠入適量混合拌勻的餡料,再靜置發酵約10分鐘,即可準備入爐烤焙。
5. 利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水,即可將麪糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘,烤焙中途必須再噴水一次。