#記憶#清炒豬肉皮如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉皮 ：200
海鮮菇 ：50

輔料

花椒 ：0.1g
油 ：25
胡椒 ：1
味精 ：少許
生抽 ：2ml
葱 ：1根
鹽 ：少許
八角 ：1個

具體步驟

1.將豬肉皮曬乾（我這裏用的是臘肉皮），洗淨晾乾，用食用油煎炸至酥脆呈金黃色。

2.將炸好的肉皮撈出後，立馬放入冷水裏浸泡，剛剛炸好的肉皮是硬的，放水裏會浮在水面，要用東西壓在水裏，要不就泡不好的。

3.幾分鐘後就泡發好了。作料和炒的過程就不上載了。

4.海鮮菇洗淨用手撕開

5.將泡好的肉皮切絲

6.用小火，將姜、尖椒、花椒、八角炒香後，撈出作料，倒入海鮮菇和切好的肉皮翻炒幾下，在加入葱、鹽、胡椒、味精、生抽起鍋裝盤即可品嚐美味了。（我這盤加了一點粉絲在裏面。）

烹飪技巧

注意：炸好的肉皮一定要趁熱放入冷水裏浸泡，否則就泡不好，會影響口感。