#愛美食#牛角麪包如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋液 ：40
牛奶 ：150
高筋麪粉 ：315

輔料

白砂糖 ：50
黃油 ：30
酵母粉 ：3
白芝麻 ：適量
鹽 ：1

具體步驟

1.麪粉中加糖、鹽、酵母粉，加150克牛奶，拌成絮狀。

2.加四十克雞蛋夜，由於麪粉的吸水性不同，蛋液要慢慢加。

3.用打蛋器的攪面棒，攪一分鐘，休息兩分鐘。然後攪三分鐘。

4.這是三分鐘後的樣子。

5.休息兩分鐘，繼續攪三分鐘。

6.就可以拉出薄膜了。

7.這時加黃油，改成手工揉麪五分鐘。

8.揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

9.按一下面團不回縮，不塌陷就是發酵好了。

10.拿出麪糰，充分排氣揉圓，靜置二十分鐘。

11.分割成九份。

12.揉成圓，靜置十分鐘。

13.擀成長三角形，寬的一邊如圖切一刀。

14.自上而下捲起來。

15.捲成牛角狀。

16.放烤盤，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，刷蛋液，撒上芝麻。

17.放預熱好的烤箱170度，約20分鐘即可。

烹飪技巧

雞蛋液和牛奶要看麪粉的吸水性而定。