美味的炒掛麪如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

掛麪 ：200

輔料

番茄 ：一個
茄子 ：兩條
葱末 ：適量
雞蛋 ：兩個
洋葱 ：半個
蒜末 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.準備食材。麪條我家喜歡寬寬的有嚼勁的，所以選的玉帶面。

2.煮一鍋開水，水要寬。放掛麪，快速用筷子攪散，以免粘連。

3.煮至透明狀即熟了，倒入篩子，面水分離。用涼水衝麪條，麪條沖涼後瀝乾水分備用。

4.燒水時處理輔料。

5.雞蛋打散。

6.鍋中倒油燒至七成熱，放茄子，炒軟後倒入篩子瀝出油備用。

7.放油倒雞蛋液，成型後盛起。

8.餘油爆香洋葱。

9.依次放入番茄、麪條、茄子、雞蛋，翻炒。

10.依次放生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒，炒勻。

11.最後放葱末。香噴噴的炒麪就可以出鍋了。

12.盛盤開吃啦！

烹飪技巧

1、煮麪條和炒麪條都離不開筷子，炒時鍋鏟和筷子同時上場，麪條既散味道也更好。2、用涼水衝過的麪條更有韌性。3、炒麪時加點點清水，麪條就不會搭鍋了，調料也會更均勻。當然用不粘鍋就沒有這個問題了，我家用的鐵鍋，據説更健康哦。4、炒麪不拘泥輔料，按自己的口味來搭配。