掛麪的N種做法！，掛麪怎麼做好吃

説到掛麪，想必大家都不會覺得陌生。掛麪在中國歷史悠久，唐宋時期就已經產生了麪條，到了明朝就有了掛麪。現在的掛麪更是機械大批量生產。對於北方人來説，掛麪覺得是不陌生的食材，那麼掛麪都有哪些好吃的做法呢？今天我就給大家介紹5種掛麪做法！

一、番茄雞蛋掛麪

番茄雞蛋掛麪是最常見的掛麪之一了。

1、食材

掛麪，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小葱，鹽，雞精，胡椒(看個人口味決定添加與否)

2、做法步驟

(1)將番茄、小葱洗乾淨，然後番茄切成瓣，小葱切成小段，將雞蛋打開放到大碗裏，加入少許鹽和雞精(小孩吃不加雞精)。

(2)先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油(熱鍋冷油)，油的温度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裏，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

(3)把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些(也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行)。倒入水，煮開。

(4)把掛麪放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裏，撒點葱花。一碗美味的番茄雞蛋掛麪就做好了。

小貼士

炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

二、開胃熱湯麪

1、食材

掛麪,葱少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣(香菜和小米辣都看個人口味放)，芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1)將葱、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裏面。

(2)先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裏面，油需要是熱油，倒到碗裏之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。

(3)倒水到鍋裏，加入面，煮開，煮熟。

(4)然後，麪湯舀到碗裏，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯!

三、陽春麪

1、食材

掛麪(細掛麪)，豬油，生抽，鹽，葱，雞精

2、做法步驟

(1)往鍋里加入清水，燒開。

(2)再往碗里加入掛麪，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。

(3)往碗裏放入適量的鹽，雞精，豬油，葱花和生抽，舀煮沸的麪湯衝開。

(4)把面撈出來，裝碗裏。

四、香菇雞絲麪

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，葱，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1)把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裏面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。

(2)將香菇放到沸水裏面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。

(3)將雞脯肉切絲，然後放到大碗裏，加入料酒與澱粉攪拌均勻。

(4)蒜切片，葱切碎。待用。

(5)鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。

(6)加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7)另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麪煮熟，撈出，放到碗裏，加入做好的香菇雞絲湯，撒香葱就完成了。

五、開胃酸湯掛麪

1、食材

掛麪(細)，香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1)在碗裏面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裏，香醋可以適量多一些，根據個人口味。

(2)香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3)鍋裏放入水，煮沸，加入掛麪煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。

(4)往碗裏舀入一勺子熱湯，衝開調料。

(5)把面從鍋裏撈到碗裏。那麼一碗開胃酸湯掛麪就做好了。

掛麪的營養很高，並且有改善貧血的效果，還可以增強免疫力、平衡營養吸收。簡簡單單的做法就能吃出掛麪的美味。只需要花十幾分鍾，就可以吃到安全又美味的掛麪。一般人都可以食用掛麪，並沒有什麼飲食禁忌。看完文章，你是不是又學到了幾道快手菜呢？