家常蒜薹燜面如何做好吃又美味
家常蒜薹燜面是一道家常美食，主料是蒜薹、五花肉、麪條、香菇，輔料是葱、姜、蒜、大料，選料和加工過程比較繁瑣，但經過複雜過程之後必能享受到美食。蒜薹本身跟五花肉和麪條就是絕搭，在食材方面我們可以根據自己的需要加入青菜，使得菜品豐富，色香味俱全。
主料
麪條 ：500豬肉 ：200
輔料
蒜薹 ：150香菇 ：80
食鹽 ：1湯勺
生抽 ：1/2湯勺
老抽 ：1/2湯勺
葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：2顆
花椒 ：十幾顆
香菜 ：幾顆
桂皮 ：1片
料酒 ：1湯匙
冰糖 ：3顆
具體步驟
主材準備好
前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用
冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒
下瘦肉，炒至變色下葱姜，炒香後烹入適量料酒
加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味
下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘
別起蒸鍋，水開後放入麪條，儘量抖散，讓麪條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麪條取出抖散
炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材
取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中
將麪條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麪條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止
不嫌棄肥肉的可以不用撈出燜肉加少量香菇非常提香，沒有也可以不加麪條先蒸20分鐘，後面比較好操作，不會出現燜不熟的現象燜面好吃不易消化，不宜多吃。
