美味的猴市千層芝士蛋糕如何做好吃又美味
猴市千層芝士蛋糕，其外形像一隻咧嘴大笑的猴子，意寓發財好事。猴市千層芝士蛋糕是用餅皮一層層壘積和芝士搭配而成，口感醇香順滑，有着芝士特有的濃香奶味感，也有着餅皮的蓬鬆柔軟感，一口咬下去，可以清晰的感受到味蕾傳來的美味誘惑。
主料
雞蛋 ：2個奶酪 ：150
牛奶 ：170
淡奶油 ：20
白砂糖 ：35
玉米胚芽油 ：20
蛋糕粉 ：60
黃油 ：10
輔料
清水 ：適量檸檬汁 ：適量
具體步驟
材料準備:蛋糕粉、淡奶油、牛奶、雞蛋、檸檬、玉米胚芽油、奶油奶酪、白砂糖。
雞蛋去殼倒入乾淨的不鏽鋼盤，加入20克白砂糖
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒
玉米胚芽油20克、牛奶150克、淡奶油10克一起加入雞蛋全液裏。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒
篩入蛋糕粉60克。
用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒至無干粉。
過篩2-3遍餅皮糊，粗顆粒去除。
細膩的餅皮糊用保鮮膜蓋住，放冰箱冷藏
製作夾心奶油奶酪芝士餡：冰凍過的奶油奶酪室温放置一會，用小刀切割出150克奶油奶酪放乾淨的不鏽鋼盤裏。
加入白砂糖15克，連盤放入加了適量清水的鍋裏，開大火煮。
一邊手戴隔熱手套扶着盤邊，一邊手用硅膠刮刀不斷攪拌奶油奶酪糊
加入淡奶油10克、牛奶10克，繼續用硅膠刮刀攪拌
加入黃油10克、幾滴檸檬汁，繼續用硅膠刮刀攪拌。
把盤子從鍋裏取出，用電動料理棒打蛋頭1檔攪打幾秒，打3次，至奶油奶酪糊變得有光澤、細膩順滑，蓋好保鮮膜，放一旁備用。
開始煎千層餅皮：把餅皮糊從冰箱冷藏室取出，用飯勺量取，每煎一片都得攪拌均勻再舀取。
小火200開始熱鍋，用手放鍋上方感覺温度，稍微覺得熱就可以加入餅皮糊，把不粘鍋拿起輕轉一圈，再用飯勺背輕輕推推均勻。
餅皮凝固不流動後，再煎一會，然後用木鏟輕輕把餅皮邊緣向下壓一壓使餅皮與鍋邊分離
把不粘鍋拿離火源，用手或木鏟子把千層餅皮的一邊扯下來，把不粘鍋打側斜着，餅皮會因重心自動往下脱離鍋。
.依次把所有千層餅皮煎好，並用保鮮膜蓋住保濕，放一盤備用
戴一次性手套，取一塊千層餅皮，用小猴模印出頭型。依次印好其餘餅皮，蓋保鮮膜保濕。
底下墊蛋糕墊，放上一塊餅皮，用水果刀或抹面刀把餅皮上均勻抹上適量奶油奶酪芝士夾心餡。
蓋上一片餅皮，再抹上奶油奶酪糊，依次做完全部餅皮，只留一片做猴的頭髮、眼睛、嘴巴。
剩餘的一片餅皮，先用小刀切出和小猴耳朵印出頭髮部分。
剩餘的邊角料用小猴模的耳朵那裏印出微笑的眼睛、嘴巴，然後把頭髮、眼睛、嘴巴組合貼到千層上就完工了。
