狀元及第粥如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉片 ：2兩
豬腰 ：2兩
粉腸 ：2兩
豬肚 ：2兩
廣東粥粥底 ：8杯

輔料

蒜頭 ：1顆
薑片 ：少許
葱段 ：少許
薑絲 ：少許
油條 ：1條
葱花 ：少許
香菜 ：少許
豬肝 ：2兩
太白粉 ：少許
胡椒粉 ：少許
鹽 ：1/2小匙
雞粉 ：1小匙
麻油 ：少許

具體步驟

1. 豬肉片洗淨，切絲；豬肝洗淨，切片後拌入少許太白粉備用。

2. 豬腰先以刀切去邊緣部分，再挑去內部筋膜及白色油脂部份後，於表層順着邊緣斜切花但不切斷，再將整個豬腰切片，以清水洗淨備用。

3. 粉腸拉直，將蒜頭從一端推入，慢慢推至另一端後取出，再以流動的清水慢慢沖洗乾淨備用。

4. 豬肚拌入少許太白粉後洗淨，再取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、作法1的粉腸、及薑片、葱段煮約1小時至軟後撈起瀝乾，而粉腸切段、豬肚切細條狀備用。

5. 將油條切小段，用約120℃的油温，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾油脂備用。

6. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法4的材料及所有調味料一起煮開後，再煮2分鐘即熄火，食用前加入作法5的油條及香菜、葱花即可。